El 12 de diciembre, Zaragoza ha dado un paso importante en su camino para convertirse en un referente mundial en turismo gastronómico, al ser seleccionada por la UNESCO como ciudad creativa en gastronomía. Esta designación la pone en el escenario internacional, junto a otras ciudades españolas como Burgos y Denia, que cuentan ya con una trayectoria de diez años en este ámbito.

Este reconocimiento no solo es un sello distintivo, sino que también marca el inicio de un nuevo capítulo para la ciudad, en el que se impulsará la innovación y se fomentará la sostenibilidad en el sector gastronómico. Zaragoza ya posee una propuesta culinaria única, y ahora podrá colaborar y aprender de otras ciudades que comparten la misma distinción, aumentando así su visibilidad en el mundo.

El Ayuntamiento, liderado por la alcaldesa Natalia Chueca, ha presentado un Plan de Acción que busca activar el potencial de este reconocimiento, apoyado por representantes del sector de la hostelería de la ciudad y expertos en gastronomía. Chueca subrayó la importancia de este logro, que no solo posiciona a Zaragoza por su patrimonio cultural, como la Basílica del Pilar, sino también por su rica oferta gastronómica, que combina creatividad, patrimonio, arte y cultura, reflejando la esencia de los aragoneses.

La alcaldesa ha destacado que este es un momento crucial para continuar creciendo y ser ambiciosos en la promoción de Zaragoza como destino turístico. Mencionó eventos exitosos, como la Capitalidad Mundial de la Garnacha, como ejemplos de cómo la gastronomía local puede brillar en un contexto más amplio, con propuestas sólidas que tienen el potencial de resonar a nivel internacional.

Chueca enfatizó que la ciudad está lista para aprovechar esta oportunidad. A partir de este reconocimiento de la UNESCO, se diseñarán estrategias para atraer tanto a turistas nacionales como internacionales, invitándolos a descubrir la riqueza cultural, artística y culinaria que Zaragoza tiene para ofrecer.

La meta es clara: fortalecer la presencia de Zaragoza en el panorama global y mostrar su historia y riqueza cultural con orgullo. La colaboración será esencial para ejecutar el Plan de Acción 2026, el cual será presentado en el evento Fitur, con el objetivo de que el mundo reconozca a Zaragoza como Ciudad Creativa de la UNESCO en Gastronomía.

Esta distinción sostiene un proyecto integral que entrelaza productos locales, cultura, innovación y sostenibilidad, alineándose con la ambición de la ciudad de convertirse en climáticamente neutra para 2030. Esto incluye un compromiso firme contra el desperdicio alimentario y un enfoque en el consumo responsable, promoviendo un sistema alimentario que ocupe un lugar central en las políticas urbanas.

El Plan de Acción se dividirá en cinco áreas clave, comenzando por la promoción del turismo y la cooperación internacional en el ámbito de la gastronomía sostenible. Se propone la creación de rutas gastronómicas que destacan los mejores establecimientos de la ciudad y la participación activa en ferias y foros en todo el mundo.

Zaragoza, a través de la red Saborea España, prevé participar en eventos internacionales de gastronomía, mientras que el Festival Internacional de la Garnacha introduciría un programa en colaboración con la Red de Ciudades Creativas, ofreciendo seminarios, talleres y degustaciones de gastronomía sostenible.

Un enfoque especial estará dedicado al intercambio internacional, comenzando con una colaboración con Mendoza, Argentina, lo que permitirá aprender y compartir experiencias en el ámbito gastronómico a nivel global.

Asimismo, se desarrollará la I Feria Internacional de la Gastronomía y Artes Creativas en 2027, buscando interconectar la gastronomía con otras disciplinas artísticas como la música y el cine, fomentando un diálogo creativo entre las ciudades de la red.

En el ámbito cultural y patrimonial, Zaragoza conmemorará el 25 aniversario de su reconocimiento por la arquitectura mudéjar con una ruta que integrará visitas a monumentos y degustaciones de platos inspirados en la tradición aragonesa.

La sensibilización sobre alimentación y sostenibilidad también será un pilar central, buscando colaborar con instituciones para impulsar comandos relativos a la alimentación segura y la reducción del desperdicio, reforzando así la imagen de Zaragoza como un destacado destino enogastronómico.

Finalmente, el plan incluirá programas educativos y de formación, especialmente para jóvenes con discapacidades, favoreciendo intercambios entre profesionales y el desarrollo de una cultura de colaboración y aprendizaje constante en el sector.

Zaragoza destaca no solo por sus innovaciones culinarias sino también por sus iniciativas en sostenibilidad, incluyendo mercados agroecológicos y eventos que celebran la producción local. La ciudad cuenta con más de 6,000 licencias de hostelería y un impulso renovado hacia el comercio de proximidad, diseñando proyectos que fomenten un consumo responsable y comprometido.