El consejero aragonés de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Javier Rincón, realizó una visita a la quesería familiar Quesos Galindo Andrés, ubicada en el pintoresco municipio de Arándiga, en la Comarca de Calatayud. Acompañado por la directora general de Calidad y Seguridad Alimentaria, Aitziber Lanza, Rincón destacó la relevancia de los Grupos Leader en el marco de la nueva Política Agraria Común (PAC), subrayando que son fundamentales para impulsar el desarrollo rural.

Durante su recorrido por las instalaciones, Rincón expresó que proyectos como el de Quesos Galindo Andrés son una prueba palpable de cómo el sector agroalimentario en Aragón tiene el potencial de aportar valor, crear empleo y revitalizar la economía de las zonas rurales. Afirmó que este tipo de emprendimientos son esenciales, sobre todo cuando se prioriza la transformación de productos en su lugar de origen y se garantiza una calidad diferenciada.

El consejero también habló sobre la necesidad de un relevo generacional en el campo, haciendo hincapié en que la continuidad de pequeñas industrias agrícolas es crucial para el futuro de las comunidades rurales. Rincón subrayó que sin un apoyo adecuado a estas iniciativas, el tejido social y económico de las zonas rurales corre el riesgo de deteriorarse.

En su intervención, Rincón valoró el papel de los programas LEADER, que brindan apoyo a iniciativas como la de Quesos Galindo Andrés. Aseguró que los veinte grupos LEADER en Aragón juegan un rol central en la activación económica y social de estos territorios. También destacó la necesidad de que estos programas sean reconocidos y adecuadamente considerados en la estructura de la nueva PAC, para asegurar su efectividad y continuidad.

Quesos Galindo Andrés, que ha estado en funcionamiento desde el año 2000, elabora sus productos de forma artesanal, utilizando exclusivamente leche cruda de oveja de su propia ganadería. Esta metodología garantiza un control total sobre la trazabilidad del producto, desde la producción hasta la venta. Su rebaño, que comprende alrededor de 1.000 ovejas tanto de aptitud cárnica como lechera, es la base de un sistema de producción que se integra perfectamente con el entorno local.

La quesería opera bajo principios de economía circular, utilizando recursos de su propia explotación y generando valor añadido en el medio rural. Su catálogo incluye diversas variedades de quesos de oveja, como semicurado, curado y añejo, así como cremas de queso, todos elaborados con rigurosos estándares de calidad y seguridad alimentaria. Cada año, producen aproximadamente 14.000 kilos de queso, aportando de esta manera al patrimonio gastronómico aragonés.

La calidad de sus productos ha cruzado fronteras, logrando reconocimiento en el ámbito nacional e internacional. Chefs de renombre, como Dabiz Muñoz, han alabado algunos de sus quesos, destacándolos como ejemplos de la excelencia en la oferta quesera de España, lo que contribuye al posicionamiento del producto aragonés en el mercado global.