Este 26 de enero, la ciudad de Zaragoza se encuentra en el centro de la atención gastronómica en la nueva edición de Madrid Fusión, que ha comenzado hoy en IFEMA, justo después de la Feria Internacional de Turismo (FITUR). Su objetivo es promocionar la calidad y la riqueza de sus productos locales a través de una variada programación de talleres y catas, que se llevarán a cabo en diferentes rincones de esta reconocida feria.

Con el lema "El cliente toma el mando", esta vigésima cuarta edición de Madrid Fusión se centra en un cambio significativo en la experiencia gastronómica, donde el consumidor se ha convertido en un interlocutor informado y exigente, en busca de autenticidad y calidad.

Este año, Aragón, que incluye a sus tres provincias, es la comunidad destacada en el evento, y se puede encontrar en espacios clave como el estand de Saborea España, el corner Sala VIP, y durante la gala que se desarrollará en la Real Casa de Correos.

El estand de Aragón, situada en el pabellón 14, está diseñado como un escaparate para las empresas locales. Cada provincia cuenta con siete mostradores que han sido coordinados por el Gobierno de Aragón para mostrar la diversidad de sus productos.

Entre los expositores que representarán a Zaragoza se encuentran Cosanse, las Denominaciones de Origen Calatayud, Cariñena y Campo de Borja, así como la emblemática Pastelería Manuel Segura y la carne de Ternasco de Aragón, que esperan cautivar a los asistentes.

En el marco de la programación, Zaragoza también participará en una serie de actividades. Este lunes, se llevará a cabo en el corner Sala VIP un desayuno ofrecido por Pastelerías Manuel Segura, donde se presentarán dulces típicos de la región. Además, habrá un pase de comida con tapas del Restaurante La Clandestina, maridadas con vinos de las Denominaciones de Origen de Zaragoza, conducido por la sumiller Susana Munilla.

La noche cerrará con una cena de gala en la Real Casa de Correos, donde se contará de nuevo con un corner dedicado a los vinos de las DD.OO. de Zaragoza, también presentado por Susana Munilla, acompañado de exquisitas tapas frías servidas por el Restaurante La Vía Verde.

La jornada incluirá una interesante ponencia en el Auditorio principal a cargo de Cristian Palacio, chef del galardonado Restaurante Gente Rara, que promete compartir su visión sobre la gastronomía contemporánea.

Zaragoza también tendrá participación activa en la sala The Wine Edition, donde se llevará a cabo una cata maridada, titulada "Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha". Este evento incluirá cinco increíbles bocados elaborados por Tonino Valiente del Restaurante Tatau Bisto, perfectos para acompañar los vinos de las tres Denominaciones de Origen de Zaragoza. El martes 27 de enero, la consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, Sara Fernández, presentará a la ciudad como Ciudad Creativa de la Unesco en el escenario polivalente a las 11.00 horas.

Una degustación de cócteles, preparada por Kellyn Guevara del Mai Thai Saborea España, dará paso a la presencia de Zaragoza en el estand de Saborea España junto a otros 16 destinos. Cada uno de estos espacios contará con mostradores compartidos, donde se llevarán a cabo actividades interactivas, como tapas, cócteles, catas de vino, talleres experienciales, un menú gastro, y hasta una ruta de tapas.

En todas las actividades programadas, se ofrecerán tapas confeccionadas con productos aragoneses, vinos de las tres Denominaciones de Zaragoza y cervezas Ámbar. El propósito es exaltar la gastronomía local y celebrar la reciente designación de Zaragoza como Ciudad Creativa UNESCO de la Gastronomía.

Estas iniciativas contarán con la colaboración de diversos profesionales y establecimientos de la ciudad, organizadas por la HORECA Restaurantes, la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, así como la Asociación de Maitres y profesionales de sala de Aragón, reafirmando así el compromiso de Zaragoza con su rica y diversa cultura gastronómica.