En un gesto de apoyo a la truficultura en la provincia de Zaragoza, la Diputación Provincial de Zaragoza (DPZ) ha otorgado una generosa subvención de 150.000 euros al Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). Esta inversión tiene como objetivo mejorar la producción y la innovación agroalimentaria de la trufa negra en la región durante el transcurso de este año.

El presidente de la DPZ, Juan Antonio Sánchez Quero, ha destacado que esta colaboración demuestra el compromiso continuo de la Diputación con el CITA para impulsar la truficultura como motor de desarrollo en las zonas rurales de la provincia. Este respaldo se ha mantenido firme durante más de una década.

La subvención permitirá llevar a cabo acciones de investigación, innovación y formación en dos vertientes principales. Por un lado, se realizarán investigaciones en parcelas colaboradoras, truferas silvestres controladas y laboratorios del CITA; por otro lado, se llevarán a cabo actividades de formación y transferencia a través de cursos, jornadas y una nueva edición de la Muestra de la Trufa de Zaragoza antes de que finalice el año.

Entre las actividades financiadas se encuentran programas de formación teórica y práctica para estudiantes de hostelería, un concurso de cocina y diversas iniciativas de divulgación sobre la trufa. Para llevar a cabo todo esto, DPZ y CITA colaborarán estrechamente con los truficultores de la provincia de Zaragoza.

En lo que respecta a la investigación e innovación, se enfocarán en detectar y abordar las necesidades del sector trufero, combatir el escarabajo de la trufa, implementar técnicas de riego sostenible y mejorar las técnicas de conservación para la comercialización y aprovechamiento del aroma de la trufa.

Por otra parte, en el ámbito de la formación y transferencia se llevarán a cabo actividades para difundir las técnicas de truficultura, así como para enseñar sobre el manejo y conservación del producto. Además, se continuará con el asesoramiento y formación a truficultores, comercializadores y transformadores, se promoverán ferias y jornadas específicas sobre truficultura en general y sobre la trufa negra en particular.